HOW MUCH YOU NEED TO EXPECT YOU'LL PAY FOR A GOOD 花膠

How Much You Need To Expect You'll Pay For A Good 花膠

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魚肚羹 花膠(英語:fish maw)又有魚肚、魚膠、魚鰾,魚泡等別名。是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體,為中國傳統的名貴食品之一,屬於乾海產的一種,即「鮑參翅肚」中的「肚」。

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花膠含有豐富的蛋白質,包括膠原蛋白,的確可以補充膠原蛋白的食物。人體在消化膠原蛋白後,可以再次利用這些原材料,產生膠原蛋白。當皮膚含有較多膠原蛋白,皮膚的彈性也會增加。

中國五大頂級名膠包括金錢、房膠、蜘蛛、白花、赤嘴。除這五種外,其他花膠都是普通的。花膠的功效、價格、大小和厚度之間沒有必然的關聯,有些名貴的花膠很小很薄,例如白花膠和蜘蛛膠。相反地,有些花膠很大很厚卻功效一般,例如鲶魚膠。

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由於花膠種類多,價錢差異大,有時亦會買到次貨。按下圖看如何分清劣質花膠,以及如何買到靚花膠!

花膠含有膠原蛋白,多種維生素及微量元素,能夠達致養陰潤肺,補腎益精等的功效。不過,花膠並不是適合所有人食用,所以這篇文章邀請了中醫為你解構花膠好處、適合人士及正確進食方法等。

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在挑選時,應看花膠的外觀是否完整、波紋是否清晰、有沒有變黑或花心。在燉煮後口感滑順、爽口,不會有腥味或融化。

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顧名思義是來自大白鱔的花膠,主要產自印度。由於鱔肚較薄身,供應量多,故價格是眾多款花膠中較便宜的。

香港浸會大學中醫學碩士,香港浸會大學中醫學學士及生物醫學(一級榮譽)理學士,曾在醫管局轄下中醫診所任職,現於私人中醫診所執業,提供內科、婦科、皮膚科、針灸等中醫診療服務。

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